İlker Öztaş schloss 1996 das Studium an der Juristischen Fakultät der Universität Ankara ab und beendete 1997 den anwaltlichen Vorbereitungsdienst bei der Rechtsanwaltskammer Ankara. 1998 ging İlker Öztaş mit einem Stipendium des Ministeriums für Nationale Bildung nach Deutschland und lernte 1998-1999 am Carl Duisberg Centrum in München Deutsch. Von 1999 bis 2001 folgte ein Masterstudium an der Juristischen Fakultät der Julius-Maximilians-Universität Würzburg. Am 01.08.2001 trat İlker Öztaş eine Assistenzstelle im Fachbereich Zivilrecht der Juristischen Fakultät der Marmara-Universität an. Nach Abschluss des Promotionsstudiums am Institut für Sozialwissenschaften der Marmara-Universität (2002-2008) wurde die Tätigkeit auf der Assistenzstelle mit Doktorgrad fortgesetzt. 2011 erfolgte die Ernennung auf eine Assistenzprofessur (Yrd. Doç. Dr.), 2017 die Verleihung des Titels Doçent. Seit dem 21.06.2019 ist İlker Öztaş an der Juristischen Fakultät der Universität für Sozialwissenschaften Ankara tätig.