Erman Eroğlu lisans derecesini Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesinden almıştır. İstanbul Barosunda avukatlık stajını tamamlayıp uygulamada bulunduktan sonra, Uludağ Üniversitesinde araştırma görevlisi olarak çalışmış, sonrasında ise kazandığı devlet bursu ile yüksek lisans ve doktora eğitimi için Amerika Birleşik Devletleri’ne gitmiştir. University of Texas at Austin’de 1 yıl süreyle akademik yazım ve araştırma programına katılmıştır. Anglo-Amerikan hukuk doktrini, muhakemesi ve Amerikan hukuk uygulaması üzerine Boston University’de, uluslararası ticaret ve tahkim üzerine ise Penn State Law’da eğitim almış ve yüksek lisansını uluslararası ticaret hukuku üzerine yapmıştır. Case Western Reserve University’de, yabancı öğrenci asistan olarak çalışmış, uluslararası ticari uyuşmazlıkların çözümü üzerine yazdığı doktora teziyle doktor unvanını almıştır. Yurda döndükten sonra Türkiye Cumhuriyeti 12. Kalkınma Planı Özel İhtisas Komisyonu üyesi olarak görev yapmıştır. 2024 ilkbahar döneminde Paris’te bulunan Sciences Po Üniversitesi’nde misafir öğretim üyesi olarak akademik faaliyetlerde bulunmuştur. 2021 yılından itibaren Ankara Sosyal Bilimler Üniversitesi Hukuk Fakültesinde meslek hayatını sürdürmekte ve uluslararası özel hukuk, uluslararası ticaret ve fikri mülkiyet hukuku, rekabet hukuku, medya ve iletişim hukuku ve yabancılar hukuku üzerine çalışmalar yapmaktadır.